Recept – 5A soba preporučuje mariniranu pačetinu

Marinirana pačetina s pireom od jabuke i smokvama u vinu


Potrebni sastojci:

1 pačji file (300 g)
1 grančica majčine dušice
1 grančica ruzmarina
1 čen belog luka
15 ml maslinovog ulja

Za pire od jabuke:
250 g slatke jabuke
40 g putera
so i biber po ukusu

Za smokve u crvenom vinu:
60 g suvih smokvi
2 dl crvenog vina

Način pripreme:

Pačji file očistiti od žilica. Zaseći kožu oštrim nožem na rombove. Marinirati začinskim biljem, belim lukom i maslinovim uljem.
Jabuke oprati i uviti u alu foliju. Peći u zagrejanoj pećnici na 180 stepeni 25 minuta. Ohlađene ja­buke izvaditi iz folije, samleti meso jabuke sa dodatkom putera. Začiniti i ispasirati kroz fino sito.
Suve smokve iseći na kockice, naliti crvenim vinom da ogreznu i kuvati na tihoj vatri dok se vino sasvim ne redukuje.
Na hladan tiganj, na tihoj vatri, staviti marinirani pačji file i peći dok koža ne postane hrskava i zlatnobraon boje. Potom okrenuti file i peći još par minuta. Izvaditi file na dasku i ostaviti meso da odmori 5 minuta. Seći na tagliatu i servi­rati na toplom pireu od pečene jabuke i suvim smokvama u vinu.

Quora